Erma ∋惡瑪∈ 陽光宅妞

其實本來不太想寫這篇的，因為自覺沒有非常成功
（我就說我是個色香味要求完美的神經病）
但是有一個特別經驗想分享給大家，所以還是寫啦

話說某人的媽媽真的很愛買魚給我們煮
然後我這挑嘴鬼只好每次想辦法試煮不同魚的料理
幾次下來還是最愛魚炸過之後再烹煮的口感，但小麻煩
夏天不想要開火或動刀動槍的（其實不想洗鍋子）
剛好有一顆檸檬想說拿來兩用，就來無油煙的這兩道吧！
（其實無油煙只是講講，電陶爐真的沒什麼油煙可言）

【味噌烤魚】

材料

鱸魚　１塊

醃料

味霖　２大匙
白味噌　約５０克（應該是依個人喜好？）

作法

１.鱸魚洗淨擦乾，入混合好的醃料，裝入密封袋或保鮮盒內醃製約１天
２.取出魚排，將表面的味噌擦掉（否則會烤焦）
３.烤箱預熱２００度，放入魚排烤１５～２０分鐘
４.食用前擠上一點檸檬汁即可

＊＊＊

味噌烤魚是我第二次做，但大概我偷懶醃不夠久，吃起來都沒特別感覺
第一次更慘，味噌抹太少又只醃幾分鐘，整個魚是腥的，完全沒入味
第二次好一點，但只有下午醃幾個小時，吃起來沒什麼味噌味，就是很清淡

哈哈～不然我本來還蠻期待味噌帶給我味蕾的衝擊感
結果非常一般，也不曉得道地的日式味噌烤魚是怎樣就是了...

【泰式檸檬魚】

材料

鱸魚　１塊

醃料

鹽　少許
米酒　少許

調味料

檸檬汁　２大匙
魚露　２大匙 （魚露成份：鯷魚汁、鹽、糖、水）
糖　１.５大匙
蒜泥　１大匙
蔥末　１大匙
辣椒丁　１大匙

作法

１.蒜頭＆青蔥＆辣椒切丁；鱸魚洗淨擦乾，用醃料略醃
２.電鍋外鍋倒入１杯水，放入魚排蒸，待開關跳起後把蒸魚汁倒掉
３.灑上混合好的調味料，再蓋上鍋蓋悶１分鐘即可
　（如果用鍋子蒸就是先蒸８分鐘，調味後再蒸１分鐘）

＊＊＊

哈～結果一魚兩吃煮下來，這咖泰式檸檬魚反而還比較討喜

不過呢，我家沒魚露這東西，所以我用"烹大師+水"草草替代
或許因此就少了魚露這麼一味呢，知道成份後下次或許會再加點鹽和糖
還是說有機會出去看到就直接敗一罐吧，這玩意好像還蠻美味滴
有攤嘉義家附近夜市我超愛的越南小吃
他們好像很多料理加了魚露所以才那麼開胃順口吧（還有什麼臭臭醬的）

另外，我是不吃辣的，但冰箱有之前的辣椒都快放爛了
身為愛惜地球資源＆珍惜食物的優良宅女，想到就順便拿來用一下
因為怕辣把籽挖掉，沒想到就發生了以下慘絕人寰的事件...（登愣～）

＜被辣椒辣到手之辣手摧花辣不欲生初體驗＞

我...我...我......被辣椒辣到手了！

話說當我把一切食材準備妥當送進烤箱＆電鍋，開開心心地等待成品
突然間莫名其妙手指頭開始一陣灼熱，不蘇湖的感覺越來越嚴重
後知後覺的我才開始意識到，不會吧...辣椒辣口難道也會辣手？

上網查詢急救方法，以下分享我神農嘗百草的經驗：

泡白醋--->有泡跟沒泡一樣，失敗！
泡冰水--->暫獲舒緩，但手一拿起來又開始痛！
泡酒精--->情況沒有好轉的跡象，無效！
泡熱水--->阿娘威～痛楚加劇痛到爆！
泡糖水--->情況終於緩和下來，得救！
※還有一個抹鹽反覆沖洗的方法我沒試過，不知道有沒有效
　（不要叫我再去辣一次試試看，我會殺了你！！！！！）

五短手指在我這麼一酸一鹼，一冷一熱不斷地摧殘之下，都泡爛惹
使用過這些奇奇怪怪的妙方後，挖奔郎是覺得泡糖水最給它有效
但也不知是不是剛好熬過了辣椒刺激的巔峰期（約２～３小時）
雖然有人說幾個小時就會退，但是那段期間真的辣到很想殺人！
（甚至還消極的萌生何苦這麼辛苦煮菜虐待自己的想法...）

所以真的別小看烹飪這回事，除了調味有很多精髓所在
還有很多關於食材屬性的廚房小常識可是不容小覷的呢
像煮菜你可能也是經歷過，才學會其中很多的小撇步
雖然當下真是辣到靠北邊走，連飯都沒心情吃了....

下次就會用個什麼隔離手跟辣椒，但應該是直接省略辣椒吧 ＸＤ