Erma ∋惡瑪∈ 陽光宅妞

熱炒９９系列又來啦～

話說廚房最近應該會很常開張運作

理由除了是回嘉義拿了些食材回來之外
另一個原因就是前陣子去拜訪朋友
看到她煮飯給小孩吃，雖然見她忙的不可開交
但我心中卻有種莫名的幸福感油然而生..
＜是的，因為我也肖想小孩很久了..（笑）＞

阿Ｅｒ師煮婦魂默默地被喚醒
內心的小宇宙又開始澎湃起來
真是令人懷念在美留學期間料理的樂趣阿～

在台灣由於購買外食實在太方便
自己煮其實也沒有比較省水電
還要耗費一堆時間準備和收拾殘局

加上豬豬又常晚下班，我也跟著晚開飯
每次吃飽，洗碗+拖地+清理貓咪+清貓砂什麼的
弄完這些都三更半夜了，整個人都累癱了呀～

現在對於煮菜，真的是心有餘而力不足
下廚的時間，打雜的時間都沒有了
哪還有什麼美國時間更新網誌 = =

哈哈～莫名地又在亂靠邀
總之，礙於我事情太多太多
所以目前食事方面，還是由我家豬豬操刀啦
因為他手腳卡妹（=快）咩！

回歸主題，這次從嘉義又帶回了冬瓜
除了想說用我愛的【紅燒冬瓜】消滅它之外
另外想說還可以煮個簡便的冬瓜蛤蜊湯之類

蛤蜊嘛～真的是要傳統市場買才新鮮
趁週末豬豬放假在家，就請他上菜市場一趟
順便叫他買些肉品好讓我這肉星人當作主菜

阿我就爬不起來上早市唄～
∴連採購都是他負責，真是不好意思 >\\\<

哀可能真的要有小孩後，我才會比較有上菜市場和下廚的動力八~~~~
（應該吧．．．應該吧．．．）
現在，就努力的紀錄食譜，為不遠的將來做準備囉 :)


anyway，因為蛤蜊份量也算多
我便把它拆成兩份料理
一份拿來做冬瓜蛤蜊湯
一份就拿來做九層塔炒蛤蜊嚕！

材料

蛤蜊　適量
蒜頭　３瓣
薑絲　少許（原食譜：薑片　２片）
九層塔　適量

水　２大匙

調味料

醬油　１大匙
米酒　２大匙
糖　１大匙

作法

１.蛤蜊泡鹽水吐沙；蒜頭切末
２.熱油鍋，放入蒜末、薑絲爆香
３.加入蛤蜊、水、調味料拌炒均勻，再蓋上鍋蓋以中火悶煮１分鐘
４.開鍋蓋，把未開的蛤蜊拌炒至開後，加入九層塔拌炒均勻即可

把蛤蜊改成海瓜子，也是適用滴~
因為一開始這就是參考九層塔炒海瓜子的食譜

而這次的九層塔炒蛤蜊，其實是多加了一倍糖=２大匙
豬豬說，煮給我吃，糖的份量他都會再加倍
（因為他知道我平常吃的口味比較偏甜）
不過我倒覺得這樣不會過甜或過鹹，吃起來將將好

然後原參考食譜有寫加水，所以醬汁看起來會有點多
不過呢，我也有看到其他不少網路食譜都沒寫說要加水
因為蛤蜊在烹煮的過程會出水
那不喜歡湯湯水水的人，就可以去掉加水這步驟

或是像有些食譜會以蠔油取代當調味料
然後蠔油它本身是有含澱粉的東西
我想它就是類似於我們料理有勾芡收汁的功用之類？

喔，and，原食譜的薑是用薑片，但是我們沒買薑
結果用買蛤蜊送的薑絲取代～也是ok的啦 ^.<

反正料理就是這樣，大家可以自己斟酌調整
多方實驗，邊煮邊試味道，找到適合自己的口味囉 :)

不過我個人倒是很喜歡這次的醬汁
淋在白飯上，超下飯的，整個吃+喝光光 :>

不斷誇讚豬豬真會煮，第一次煮這道就這麼成功
誇的他都自以為多有天份（也是真的很有天份啦）
阿叫他去當廚師又不要～

話說回來，這篇說是熱炒９９系列，其實成本根本不到９９
聽豬豬說，這大蛤蜊他在市場買個一斤也才６０塊
更何況我們煮一次才用了半斤..所以你看熱炒店多好賺
更別提有的餐廳一盤還會賣到上百元去咧～

雖說自己煮的確是比較麻煩啦，不過倒也是一種樂趣和成就
而且我看這道菜的食材和步驟，處理方面其實不會很費工耶
感覺簡單就能煮出比擬餐廳水準的一道佳餚～大家可以試試看囉 :)