我的完美料理ＳＯＰ❤ @ Erma ∋惡瑪∈ 陽光宅妞

圖片來源：http://icook.tw/recipes/30292

好酷喔這個~可愛 ♥
有小孩後我也要來做做看 ^^

（我就說我煮菜魂復活了～但只限於生食譜 :p）

前陣子因為萬聖節的關係
在ＦＢ上看到了這樣的食譜分享
（每次都是先打"最近"，稿子拖一拖又得改口成"前陣子" = =）

【前一篇】提到，目睹朋友的育兒生活，加上這張南瓜壽司圖
也讓我不禁偷偷幻想起有小孩以後的生活..

看著朋友穿梭在廚房和書桌之間的身影
邊忙著佐料，邊還要忙著盯小孩做功課

想著能親自煮飯給小孩吃，是一件很幸福的事
但是追著小朋友餵飯，也是一件很累人的事呵！

哀呀～關於未來那甜蜜負荷的生活
真是讓人既期待，又怕受傷害呢．．．

回想當初，在美國求學時也是很勤於煮菜
對口味求新求變的我，也曾經變出過上百樣料理
但是沒有好好作筆記的下場就是---
每次開始煮之前都還要重新找出原食譜臨陣磨槍一番

是的，我是個很依賴食譜做菜的人
除了一些簡單不需動腦的料理之外
大多時候，我是必須仰賴食譜隨侍在旁做菜的

在美國我真的就是每次邊做菜邊衝去電腦邊看食譜
（大概就是這樣熱量被消耗掉的吧～？）
在台灣我依然是邊看電腦邊聽音樂邊融入做菜的情境 :)

沒辦法～我腦容量不夠大阿，沒辦法一次快速記下所有步驟
然後你知道，很多人的食譜又會寫的很複雜＆落落長
邊描述料理步驟，邊穿插做菜照片，邊話家常的結果
食譜的焦點就會被轉移的很難消化這樣．．．

個人認為，除非你要出專業的食譜書或上節目
不然食譜其實不太需要ＰＯ做菜過程分解圖
（觀眾只在乎成品，根本不在乎過程好嗎）
畢竟文字敘述大家都看得懂，切菜下鍋大家也都會
又不是在示範化妝或編髮技術，根本不需要分解圖呀！
（除非是某些比較特殊的烹飪手法啦～）

真心認為，那些食材寫真照or料理過程的照片
除了占版面＆占時間，其實沒多大意義
每次要邊注意鍋裡的食物，急得要死要活
滑鼠又要在那邊滾來滾去追蹤圖片和文字：挖咧～這下到了哪裡了？

看那些拉哩拉雜的分解圖和落落長的文字
有時醃料or調味料部分，份量多少作者沒切割清楚
甚至有些食材還要各項操作，細分成Ａ與Ｂ與Ｃ？

我只能說，看這些敘述真的會亂掉和花掉，整個頭昏眼花！
心想，痾，那我到底要注意你的圖還是你的文字？
不就是食譜而已嗎？幹嘛搞得那麼複雜..（抓頭）

相較於上述雞婆系列（？）的繁瑣食譜文
反之令我為之詬病的是另一種過於簡化的食譜
就，有些人很愛分享食譜，但卻是讓人憑空想像那種

怎麼說呢？他們每次都不註明食材or調味料的用量
只會說，阿他們煮菜加料都憑感覺啦bla bla..
那這樣根本就是...講了等於白講嘛！

這種食譜文我也覺得不及格＆沒有助益
要說憑直覺這種話，大家都會講，但這樣就沒意義啦~
乾脆ＰＯ張成品照，當作拍照留念就好惹

不過反之，也可以說這些人跟以前的婆婆媽媽們一樣
煮菜煮到整個融入至一種爐火純青、真功夫的境界了
經驗老道，全憑感覺到無法言喻的地步（真是失敬失敬~）

雖說古代人也是沒有食譜書或網路食譜這種東西
對於煮菜這件事，或許也就只是靠口耳相傳或自己胡亂摸索

但很抱歉，我就是龜毛人投胎來著～
關於廚房手作，那些火候、比例、份量的講究，我就是有種無可救藥的執著
（說真的我對很多事情都有種標準化流程的莫名堅持和執著 T.T）
老娘的廚藝，真的還沒好到可以天馬行空自我發揮的地步
萬一隨興隨意加料，等下過甜過鹹過酸過辣誰要負責？
好吃就算了，不好吃豈不暴殄天物浪費食物？
這可不是我這愛物惜物、勤儉持家賢淑?宅女的style

沒有錯，料理是一種創意，一種樂趣
但若你胡搞瞎搞，也可能褻瀆了料理這件神聖的事情，甚至變成一項災難

我會這麼言之鑿鑿，也是有原因的..
我真的覺得很多婆婆媽媽阿，就是因為都憑直覺煮菜
well，她們煮出來的成品，賣相上可能還不錯看
但當你躍躍欲試嚐了第一口，就不會想再夾第二口
因為味道不對阿～不是平淡無味，就是走味or少了一味

嗯，可能我本人真的對口味很要求，所以對調味也比較講究吧
沒辦法～食物的味道對我而言，在我心裡有一定的地位和重要性
要是吃到不合口味的東西，真的會覺得很浪費食材＆錢錢呢！
（那如果是啥ㄆㄨㄣ都可以吞的人，可以忽略我的碎念沒關係）

欸反正，寫食譜呢，跟很多事情一樣
太簡陋或太繁瑣，太隨興或太深奧，過猶不及都不太好啦．．．

另外，關於食譜，我個人比較偏好條列式而不是敘述式的
有些人段落寫慣了，會把食譜當作散文來寫你知道嗎

我的意思是，他們就算寫食譜，也是不改以往長篇大論的方式，一字一句從頭通到尾
一長串文字下來，沒有斷句或分段，搞得讀者像是在閱讀作文而不是看食譜
這樣的食譜，反而流於拘謹制式，比較像食評之類的

文章裡穿插著各項食材名稱介紹，食材特性，還有經驗談等貼心小叮嚀
作者寫來行雲流水，但觀眾卻可能因為抓不到重點而不得其要領
這..我是在看食譜學做菜，不是在看散文阿..（再度抓頭）

說真的不管是這種填鴨式or隨興風or散文式的食譜文
看看就好，純欣賞也罷，但說真的..很．不．實．用
很抱歉老人家年紀大了，真的無法一時間內融會貫通呀~

所以你說，食譜文簡不簡單？其實不．簡．單

我心目中的理想食譜範本，只消一兩張成品照
搭配材料數量、調味料多寡、作法五步驟內解決
（疑～這不就是我的食譜文版本嘛！）

是的，食譜只要超過五個步驟的，我就會看得很痛苦
這也是為什麼我常常需要彙整精簡成自己版本的原因
這樣我才不會一邊做菜一邊看著別人食譜一邊手忙腳亂
心想：阿，怎麼回事～～～（然後腦中開始暴走當機）
這也是為什麼我在百忙之中，還是要抽空建立屬於自己食譜資料庫的原因
這樣每次想吃、想煮什麼，從自己網誌調出來唆使豬豬執行就好啦！
超方便的有沒有～～～（大誤）

ＡＮＤ　ＴＨＥＮ，愛喇賽我也愛喇賽
（豬豬說我很好聊，不認識、不熟的人也可以聊一堆 XD）
但我喇賽和重點分的很清楚
我覺得食譜就有點像我們學生時代的考試筆記一樣
重點必須一目了然+淺顯易懂，短時間內就可以吸收--then上場作戰！
至於食用心得＆烹飪小叮嚀等detail，則是可以留待在重點之後補充這樣

我只能說，寫各種文章，你必須要有不同的寫作方式
不能以你一貫的寫作風格去照本宣科
不同文章，文字等排版風格最好也順便因應文章類型變化

遊記有遊記的style，以圖多敘述少為佳
像我通常就不會假掰著墨太多在歷史典故方面
一方面自己這方面的涵養不夠，一方面避免內文過於艱澀難懂
（旅遊的目的，本來就是讓人看風景放鬆心情嘛～）
那像是現在很氾濫的美妝（咦），圖片步驟就盡量詳盡讓人較易理解
而食記好比保養和穿搭，就看各人良心唬爛囉～（喂喂喂）
兩性文的話，你只要感情充沛和會豪洨就好了（被飛踢）
寵物文，不用邏輯，只要不停裝可愛裝可愛裝可愛..（無限迴圈）
至於食譜嘛，我的訴求只有一個，那就是快．狠．準！
單刀直入直接切入重點，就可以上菜了這樣

儘管我做事情有一定的模式，常stick to the rules
但是文章風格方面卻很多變，因為我不希望自己像很多人一樣落入同樣的窠臼
求新求變，不侷限在同樣的框框，你的人生才會更寬廣 :)