Erma ∋惡瑪∈ 陽光宅妞

最近男友都會抱怨，我答應他廚房弄好搬進新家就會開始開伙
但是入住也都一個月有了吧，下廚的次數還是寥寥無幾。。。
原因有二：一來是天氣太冷不想動，二來是幾次失敗經驗讓我信心大失

其實之間已經煮過京醬牛肉，炸排骨，魚香茄子，三杯雞，糖醋排骨
但是總覺得都是失敗之作，不是賣相不夠佳，就是味道不到味
男友說我的標準太高，在他吃起來都很好吃（我跟他說不用安慰我）

雖然仍然仰賴食譜，但基本的作菜sense還是有，只是成品總是...
不是老掉黑掉，就是肉腥味很重沒有入味（結果青菜我男友炒得比較好吃）
我真的不曉得是因為還沒適應電陶爐的火候，還是鍋子或食材的問題
跟美國時期比真是天壤之別，也許是當時太成功導致現在挫折感好重 ><

但是呢，就像西喜說的：一時失志不免怨嘆，一時落魄不免蛋含～
生活挫折在所難免，做人還是要往前看呀～（其實被男友逼煮的）
於是上星期不甘不願地把從市場買回冰好幾天的雞腿肉拿出來消滅

材料

去骨雞腿肉　１大支（在美國都用雞胸肉也ｏｋ）
乾辣椒　５根
蒜頭　２顆

醃料

醬油　１大匙
米酒　１大匙
太白粉　１大匙

調味料

醬油　１大匙
米酒　１大匙
烏醋　１小匙（個人覺得這是宮保的精髓，最好加一下提味）
糖　１大匙（哈哈我在試味道的時候都會再多加一堆）
香油　１小匙
太白粉水　１大匙

作法

１.雞肉切丁，用醃料醃３０分鐘
　 乾辣椒泡溫水讓其變軟後切段；蒜頭切末
２.起油鍋，倒入雞肉煎至七分熟，盛起放置一旁備用
３.用同一鍋的餘油（或再加新油）爆香乾辣椒與蒜末
４.待香味溢出後加入雞肉丁拌炒一下，加入調味醬汁
５.拌炒至醬汁濃稠均勻收乾即可（是有用鍋蓋悶一下入味啦）
　　

＊＊＊

這次終於ｏｋ一些，所以可以上菜亮相了
但...有發現我並沒有加花生咩？
因為在美國沒有花生，回台灣也就跟著自動省略ㄏㄏ
我是俗辣怕辣，所以乾辣椒整根下去炒，其實該切段的
（男友說沒辣味，浪費辣椒--下次給你切八段啦）
這道菜很下飯，在美國每次吃完都會把醬汁舔個精光 :p

當天還煮了蕃茄炒蛋，加點鮮味炒手、糖，勾個芡下蔥段就很好吃
真不明白這麼簡單的菜我媽也無法上手（居然還加蕃茄醬 =.=）
哈哈我只能說煮久了，很多食材之間的運用調味你自然會悟透。。。