Erma ∋惡瑪∈ 陽光宅妞

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不知道如果是懂料理的人
會不會跟我一樣如果記憶中
曾經吃過什麼餐點覺得好吃
但是又不見得知道食譜和作法的話
也會自己嘗試摸索著按照自己方式
做出那些吃過幾遍但沒再機會吃
令人懷念的料理和味道

即便無法復刻出一模一樣的味道
但是就想回味一下那種感覺

香菇素炒飯
不知道算不算一道料理
但總之我以前在美國留學時
其實不管有沒有想清剩菜
時不時都蠻喜歡炒飯的

那時候煮過：
火腿蛋炒飯
培根蛋炒飯
蝦仁蛋炒飯
香菇偽素炒飯

四季豆炒飯
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=525944376467

蕃茄雞丁炒飯
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=525944401417

鮭魚炒飯
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10104489138497637

蕃茄醬炒飯
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10104489138497637

雞丁炒飯
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10102606178574417

甚至還煮過小黃瓜炒飯
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10101825454287147

能想像我過去第一次
想學鄰居牌醬油蛋炒飯
結果印象中蛋不太會打
醬油也不知道要加多少
結果傻傻一直倒一堆下去
到整個蛋液已經黑掉失敗告終
最後是麻煩鄰居妹妹幫我煮好的嗎 🤦‍♀️

到後來自己也算無師自通
只要有飯和食材就有辦法
隨便煮出色香味俱全的炒飯

而身為煮過這麼多種炒飯
也算是個小小炒飯達人我
其實原本也沒有想再要
為了一篇根本也沒食譜
自己亂煮的料理開一篇文章
增加我的工作量 😂

但是想到之前翻電腦檔案裡
有存留一些過去拍的料理照
也很想發布和拿來當示意圖

而且又很想分享一個
我也不知道算不算是
悲催還是勵志的故事

(雖然小留學森出國後
從料理白癡變成小廚神
應該也算有點勵志了吧

XDDD)

是這樣的～
在爾馬唸小學的時候
印象中在學校的午飯
都是營養午餐打發居多

畢竟因為我媽媽是職業婦女
重點她也不擅烹飪 煮的也不怎樣
(外婆廚藝好一點 但也不是全部好)
所以其實我還頗羨慕帶便當的同學

當時有段時間跟一個同學感情不錯
中午時間都會去找她共桌吃飯聊天
從小就是愛吃鬼小吃貨的我
每次看到她媽媽幫她準備的
豐盛菜色都讚嘆和欣羨不已
她大概看我一副貪吃鬼樣
有時就會分一點給我吃

印象中我最喜歡的
就是她媽媽煮的素炒飯
素火腿+香菇被她炒的好香

有時候我可能也不是故意要蹭飯
純粹是小孩子內心也沒多想心態
只是時間久了～她大概也有點不開心
好像也有表示拒絕說沒義務分我飯吃
(雖然她自己也是身材有點胖胖的 XD)
然後聽了自此之後玻璃心的我
可能中午就沒臉再找她吃飯了

儘管是個沒什麼的故事
但不知為何我都還記得
雖然她說的是沒錯
但很像被劃清距離
好像一副我是乞丐
或被當成把人付出
當作理所當然的人
可是明明我就不是
而且也是懂得感恩反饋的人
故當時被打槍心裡有點受傷吧！

可能就像有些自命清高的父母
會教育自己小孩說他們哪個同學
成績不好或愛玩不要跟他們當朋友
怕自己小孩因此近墨者黑或被帶壞
就這樣破壞人家原本要好的友情
(殊不知自己小孩也不見得多優🙄)

甚至有些老師還會分化同學感情
或是同儕之間充斥著輿論和排擠
然後當事人自己也沒分辨能力
被洗腦或不想被多數人討厭
就盲從長輩或是多數人想法
疏遠了原本要好的同儕朋友

有的還會很幼稚自私說為什麼你是我朋友
還要跟我討厭的同學講話或當朋友？
可是他們又沒得罪我們 也沒有過節
還要顧忌她感受搞小團體~奇怪咧

結果呢~
最後那些老師和同學又會大翻盤裝好人
說那些原本他們口中成績和品行不良同學
他們有改變變好～大家要給機會接納他們
或是去跟他們說過壞話的同學親近要好
真的有夠虛偽噁心的...那到底一開始
是在挑撥離間別人個感情什麼？
都是你在說～真的很有事
(世上就是這麼多雙標仔)

好啦
以上題外話而已
跟本文無關只是亂延伸

所以我一直不懂為什麼
有些人會覺得我們是有錢或好命
可是實際上我們從小就是個窮逼

就還會被沒品的同學取笑穿著
或家境比較寬裕的同學或鄰居
偶爾被他們請福利社蛋餅
或放學後的雞排飲料之類
就會心裡很感激他們這樣

哎呀
我也不知道要表達什麼
很多事情不管解釋或說明
也不見得有人當一回事或認同
久了好像該培養更豁達的心態？

然後最近還看朋友發文說
人生中第一次也是最後一次下廚
還自謙賣相不太好口味也不佳
(但我覺得看起來比很多人好了)
自嘲是貴婦命~哈哈哈哈笑死我也
人家也想要有這種命...嗚嗚嗚

#還是我也來洗腦自己公主貴婦命
說不定哪天就可以不用再那麼辛苦了？ 😆

以上都是廢言
現在正式進入重點

(好啦也不是什麼重點)

最近又跟人聊到炒飯
也看到別人分享炒飯照
本來想留言說點什麼
但覺得想說的太多了
只好自己打成一篇文

炒飯這東西呢～
說技巧沒什麼技巧
可是要炒的好吃好看
也不是每個人都能做到

(飯要煮的粒粒分明
也是一個關鍵學問)

個人是覺得其實隔餐飯
和放到涼掉的就可以了
不一定要到隔夜

重點是電鍋煮的飯
內鍋加的水和外鍋加的水
有一定的黃金比例
煮出來飯就可以粒粒分明
這樣子煮出來的飯
不管是直接吃或是拿去炒飯
都可以煮的很漂亮囉！

但我太久沒煮飯
忘記比例是多少了

😱😱😱

以大同電鍋來講
我記得好像是內鍋
煮多少米就放多少水
小時候洗米煮飯都是被告知
內鍋水的高度要超過米
大約快一個指節的高度

外鍋我上網爬文是說
永遠固定是一杯水的樣子

如果是電子鍋的話
內鍋水的高度要超過米
大約快一個指節的高度
外鍋當藍就不用放水了

然後電鍋電源跳起來時
不要馬上掀蓋盛飯和食用
讓飯悶一下比較不會那麼軟爛

(以下取自網路資料：
米與水的比例是1:1，米一杯、內鍋的水就加一杯，而外鍋的水固定都是一杯。
當電鍋剛跳起時，千萬不要馬上打開鬆飯喔！ 
要讓它燜15分鐘左右，讓鍋中的水份都充分的進入到飯中，米心才會熟透。)

其實我還有看到更專業的資訊
但我覺得不過就是米飯而已
上面提到的這幾點注意就好
只要不會煮的軟爛或是不熟
不用講究這麼多程序步驟啦
又不是要出國比賽咧～

或想要更精闢的
就自己上網爬文囉！

至於炒飯的話
就是蛋和料先下煮熟之後
飯最後下拌勻再加調味料
調味料也是隨意阿
基本上就差不多了

首圖和故事中的炒飯
實際上我也沒有食譜
就是自己隨便亂煮的
炒飯就是隨意發揮的東西嘛

香菇是我很愛吃的東西
火腿和玉米粒其實也是
(蛋也是～～～！！！)
我覺得這幾樣東西搭起來
真的就還蠻好吃的哈哈哈

至於小學同學可能家裡吃素
她媽媽用的是真的素火腿
素火腿我也覺得很好吃很香
可是本人在國外沒那種東西
所以就用葷的火腿當作替代
我覺得也是好吃到秒殺啦 😁

不蓋你~
我本來想說喔
我很晚才吃第一餐
兩塊切塊麵包+咖啡
之後再一碗熱湯+布丁
想說也有點飽了
不知晚點還吃不吃的下

結果一找舊照出來
想說要挑哪一張修圖
一看照片居然馬上又餓了

以上
曾經的料理小達人
分享不專業煮飯小技巧

【延伸閱讀】

https://erma.pixnet.net/blog/post/26344595

多采多姿---【蕃茄炒飯】

文章編寫的很辛苦

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